Chiles Rellenos con Queso

Tiempo: 30 Min.
Dificultad: Moderado
Rinde: 4 Porciones






Ingredientes

4 Chiles Poblanos
2 Huevos
300 gr. de Queso
Harina
Aceite

Para el Caldo:
3 Jitomates
Cebolla
Ajo

Preparación

1. Los chiles se asan se les quita la piel, las semillas y las venas. enseguida se enjuagan con agua con sal.

2. Los chiles se rellenan con el queso y se cierran con la ayuda de un palillo, enseguida todo el chile se espolvorean de harina.

3. Se baten las claras de huevo a punto de turron y después se agregan las yemas y se sigue batiendo.

4. Se pone el aceite a calentar en una cacerola, los chiles enharinados se pasan por el huevo y después se ponen a freir, voltenadolos para que se frían de los dos lados.

Caldo:

1. Se licua el Jitomate, la Cebolla y el Ajo.
2. Freir en una cacerola y Vertir un poco de Cebolla debidamente cortado; vertir el pure y dejar Hervir.
3. Agregar los Chiles y Servir