Pastes pachuqueños

Tiempo: Moderado
Dificultad: Moderado
Porcion: Moderado


Ingredientes:

1/2 kg de harina
1 cucharadita de sal
2 huevos, uno entero y uno batido
150 g de manteca
1/4 de litro de pulque o de cerveza
Relleno: 1/4 de kg de filete de res, cortado en pedacitos
1/4 kg de papas, en tiritas
1 poro, finamente picado
2 chiles serranos, picados
2 cucharadas de perejil picado
sal y pimienta


Preparación:


1. Haga una fuente con la harina y la cucharadita de sal. Ponga en el centro un huevo, la manteca y un poco de pulque. Amase y añada el pulque necesario hasta lograr una pasta suave. Déjela reposar un poco.

2. Mezcle los trocitos de filete con los chiles, el perejil, el poro y las papa ( 1 )
s. Sazone con sal y pimienta.

3. Con el rodillo, extienda la masa sobre la mesa enharinada. Corte círculos de masa y ponga en ellos un poco de relleno. Barnice con huevo batido las orillas del círculo; doble éste para formar los pastes. Selle la orilla oprimiéndola con los dientes de un tenedor.

4. Colóquelos en charolas engrasadas, barnícelos con huevo y espere dos horas.

5. Encienda el horno a 160°C.

6. Hornee hasta que se cueza el relleno y se doren los pastes.